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MENUS & CARTE D'AUTOMNE 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les menus

 

Balade en vallée 25€

 

  • Entrée
  • Plat
  • 3 fromages
  • Dessert

 

Coeur de Ganzeville 39€

 

  • Entrée
  •  Retour de pêche (poisson selon l’arrivage)
  • Trou Normand
  • Viande
  • 3 fromages
  • Dessert

 

 

La carte

 

  • Entrée 12€
  • Plat 20€
  • Fromage 6€
  • Dessert 7€

 

En entrée 


• Filet d’esturgeon mariné au yuzu, crème de wasabi. 

 

• Tête de veau, vinaigrette à l’oignon rouge et vinaigre de vin. 

 

• Roulé de volaille au marron et foie gras, mélange de graines et crème de potiron. 

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En plat 


• Retour de pêche (poisson selon l’arrivage). 


• Onglet de boeuf rôti entier à 55° pendant 2h00 et échalote confite au vin rouge, jus de boeuf et vin rouge. 

 

• Cuisse de canard désossée et farcie aux champignons, jus de canard et vinaigre de myrtille et mûre. 

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En fromage 


• Le chariot de fromages affinés, petit tour en Normandie,    (au choix 3 morceaux)

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Et en dessert 


  •   Pomme Chocolat Passion:(sablé noisette, ganache passion chocolat Vietnam 71%, pomme façon Tatin).

 

  •   Poire Pistache:(crémeux poire avec morceaux, biscuit amande au thé Matcha, mousse pistache).

 

  •   Glace des Alpes Maître Artisan Glacier (trois saveurs au choix). 

 

 

 

Menu du petit aubergiste 

Servi aux jeunes gourmet de moins de 12 ans 

 

 

Un plat et un dessert 

Servi en demi-portion 

12€ 

 

 

En plat 


  •   Retour de pêche (poisson selon l’arrivage). 

 

  •   Onglet de boeuf rôti entier à 55° pendant 2h00, jus de boeuf. 

 

  •   Cuisse de canard désossée et farcie aux champignons, jus de canard et vinaigre de myrtille et mûre.

 

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Et en dessert 


  •   Pomme Chocolat Passion:(sablé noisette, ganache passion chocolat Vietnam 71%, pomme façon Tatin)

 

  •  Poire Pistache:(crémeux poire avec morceaux, biscuit amande au thé Matcha, mousse pistache).

 

  •   Glace des Alpes Maître Artisan Glacier (trois saveurs au choix). 

 

 


Menus et Carte Printemps 2019

Menus et Carte Printemps 2019

Le Menu et la Carte d'automne 2019 sont à télécharger en cliquant sur le lien.